5月は運動会やピクニックなど、外で手作りのお弁当を食べる機会も増えるのではないでしょうか。また、今年のゴールデンウィークは10連休もあり、長期旅行等を計画されている方もいらっしゃると思います。

今回は外で食べることの多い「お弁当」で押さえておきたい栄養に関するポイントと、お勧めのレシピをご紹介いたします。

＜「お弁当」を作る・選ぶ際のポイント＞

①栄養のバランスを「比」で整えよう！

お弁当は入れられる量が限られるため、栄養バランスが崩れやすいです。

目安として、主食・主菜・副菜の割合を３：１：２にすると良いです。

主食のごはんは弁当箱の半分になるようにし，主菜と副菜は１：２になるようにしましょう。

②色のバランスを考えよう！

　たくさんの色を使うことで、食欲が増進されます。様々な色の野菜がありますので、是非取り入れてみましょう。また、カラフルなお弁当のカップもお店で売られていますので、上手に活用すると良いでしょう。

③衛生面に注意しましょう！

　お弁当は、調理をしてから食べるまでに時間が空いてしまいます。

　衛生面に注意しないと、時間が空いた時に菌が繁殖してしまったり、食品が悪くなってしまいます。食中毒は5月にも多く発生しますので注意が必要です。

　以下の事に気をつけて、安全においしく食べましょう。

・調理の前にはしっかり手を洗い、清潔なタオルで手をふく。

・まな板・包丁などの調理器具、蛇口・調理台などの調理環境も清潔に保つ。

（アルコール除菌スプレーを噴霧する等）

・「二次汚染」を防ぐ。

　→生ものを切った包丁・まな板を十分に洗わないと、その後切る野菜や、触る場所に菌が付着してしまいます。よく洗う事はもちろんの事、調理の際は野菜→肉・鮮魚の順で行うと、二次汚染対策に繋がります。さらに、包丁やまな板を、肉・鮮魚用と、野菜・調理済み食品用、の各1セットずつ用意するのもオススメです。

上記のポイントを踏まえて、美味しく安全にお弁当を作って食べましょう。

今回は、お弁当にお勧めのレシピを1つ、ご紹介いたします。

◎手軽でおいしい！ポケットサンド

→サンドイッチを食べる時、具がポロポロ落ちてしまう…。

そんな悩みを解決してくれるのが、この「ポケットサンド」です！

今回はホットドック・卵サラダ・ベーコンサンドを参考に作っていますが、夕食の残り物を詰めるだけでもOK！

ポテトサラダや、ナポリタンを入れても美味しいです。

表面をトーストすることで、よりパンに切り込みを入れやすく、香ばしさもUPします。

＜材料＞2人分（写真は1人分）

・食パン　5枚切り　3枚

☆ホットドック風

・ウインナー　3本

・レタス　1枚

・ケチャップ・マスタード　適量

☆卵サラダ風

・ゆで卵　1個

・レタス　1枚

・マヨネーズ　適量

☆ベーコンサンド

・ベーコン　2枚

・レタス　1枚

・あらびきこしょう　適量

＜作り方＞

１．食パンを半分に切って、トーストする。

２．表面に焼き目がついたら取り出し、少し冷ましてから具を入れる部分に切り込みを入れる。

３．ウインナー・ベーコンを焼き、詰めやすい大きさに切る。ゆでたまごは輪切りにする。

４．食パンにレタスを入れ、それぞれの食材・調味料を入れる。